He aha te Molecular Cuisine?
Hei poto, kai Molecularhe ia hou i roto i te ao gastronomy. Kaore pea koe i rongo mo te kai rapoi, engari kua rongo pea koe mo te kai rapoi tino o Hapani- Dragon Gin Strawberry, e hoko ana mo te RMB 800 ia ia. "Ko te tukatuka me te whakaatu i te reka o te kai i roto i nga waeine ngota, te pakaru i te ahua taketake o nga kai, te whakaorite ano me te hanga, ko nga mea e kai ana koe ehara i te mea e kitea ana e koe."-Koinei te maapono pūtaiao o te kai rapoi.
Ko te kai rapoi e kiia neiki te whakakotahitanga o nga matū kai penei i te hukahuka (C6H12O6), te huaora C (C6H8O6), te waikawa citric (C6H8O7), me te maltitol (C12H24O11), te whakarereke ranei i te hanganga ngota o nga rauemi kai katahi ka whakakotahi ano. Arā, he nui te rahi o te kai ka taea te whakaputa mai i te tirohanga rāpoi, karekau e whakawhāitihia e ngā āhuatanga matawhenua, ngā putanga me ētahi atu āhuatanga. Hei tauira, ko te huri i nga taonga kai totoka hei kai wai, hei kai haurehu ranei, kia rite ranei te reka me te ahua o tetahi mea kai ki tetahi atu mea kai. Pērā i te: caviar i hangaia ki te huawhenua, rīwai pēnei i te aihikirīmi, he hēki i mahia ki te kirīmi me te tiihi, te tiēre i hangaia mai i te sashimi sushi, te pōhā hukahuka, aha atu.
He aha te utu o te kai Molecular ?
Ko te kai rapoi tetahi o nga kai tino ataahua o te ao. Ko te takahanga o nga kai rapoi o runga he uaua ki nga whakamatautau putaiao me te tino uaua, no reira he tino nui nga utu. Ko nga mahi whakangao uaua me te ngawari ka pau te wa me te whakapau kaha, na te iti o te kai pai ka "kaore e ranea te kai". Engari e kore e taea te whakahē ko tenei tikanga hou mo te tunu kai e manakohia ana e te tangata. He maha nga kaitao kua whakaputa i a raatau ake pukapuka tunu kai rapoi, e ako ana i nga tangata katoa ki te tunu tunu kai maatai me te matatau ki te kainga. He roa te ahua o te kai rapoi, engari ko te tikanga, he ngawari noa iho nga tikanga tunu kai, ko te nuinga o te tunu kai puhoi, te pahuka me te mousse, te hauota wai, me nga kapene.
Hei tauira, i roto i te tikanga mousse pahuka, ka kiia te hanga o te mousse ki te surfactant. Ko te soy lecithin he matū nui i tangohia mai i te soybeans. Ko tetahi o nga waahanga lipid e hiahiatia ana e te tinana o te tangata. Kei te nuinga whakamahia te reira rite te emulsifier, moisturizer, me thickener i roto i te ahumahi.
Ka whakakiia nga ngota ngota soy lecithin i waenga i te wai me nga mirumiru hei whakapumau i te ahua pahuka. Tāpirihia te ranunga o te ngako pata hua soybean ki roto i te peere, kapu ranei, ka kuhua te upoko tātari o te putorino kawe o te kaihanga pahuka ki roto i te ranunga, a he maha nga pahuka i nga wa katoa ka puta.
He aha te take me whakamahi i te tātari mo te kai Molecular kai?
Ko te upoko tātari ko te kaikawe e whakaputa ana i te pahuka, ka tarai i nga poke ka puta he pahuka ma. Me horoi i roto i te wa i muri i te whakamahinga kia kore ai e whakaemihia nga poke ka pa ki te paanga o te tātari o te upoko tātari. He pai ake te whakamahi i te upoko tātari kowiri tira. Ka whakatauritea ki nga mea kirihou, he pai ake te kowiri tira, he ngawari ki te horoi, he pai ake te aukati matū.
He maha nga upoko tātari kowiri tira a HENGKO hei whiriwhiri, he maha nga tauira me nga momo, me te tika o te tātari i te awhe 0.1-120 microns. He mea hanga ki te kai-koeke 316l kowiri tira, he kaha ake te aukati ki te teitei o te pāmahana, te iti o te pāmahana, me te waikura atu i nga mea noa. Te pehanga teitei, te uruhanga o te hau, te tātari tika, te here matūriki kikii, kaore he para, he toka maramara ranei.
He aha te HENGKO Ka Taea Te Otinga mo te kai Molecular Food ?
HENGKOhe kaihanga i whakatapua ki te rangahau, te whanaketanga me te hanga okowiri tira aerators, nga kaiwhakawhanake ozone, taputapu wai-waiwai, nga taputapu mo te hanga i te kainga, me etahi atu, neke atu i te tekau tau o te wheako whakangao nui me te kaha o te hangarau whakangao. Ka taea hoki e matou te whakarato ki a koe nga otinga ngaio e ai ki o hiahia, a ka mahi tetahi miihini ngaio me tetahi roopu hangarau ki a koe.
Ka u tonu matou ki te kaupapa pakihi "awhina i nga kaihoko, ki te whakatutuki i nga kaihoko, ki te whakatutuki i nga kaimahi, ki te whakawhanake tahi", me te arotau tonu i te punaha whakahaere a te kamupene me te R&D me nga mahi whakarite kia pai ake ai te whakaoti i te tirohanga a nga kaihoko me te purenga me te whakamahi whakama, me te awhina. Ka haere tonu nga kaihoko Hei whakapai ake i te whakataetae.
Wā tuku: Maehe-06-2021
